野菜好きなフレンチ料理人だった店主が栃木県に移り住み陶芸で有名な益子町に店を構えました。益子町はイチゴのみならず季節の新鮮で美味しい野菜が豊富にあり、西洋野菜や南国フルーツ等多岐にわたり生産している土地でもあります。
そんな益子町や栃木県の美味しい野菜を自分なりにお客様にお届けできないかと考えスープにと思い至りました。
　その時にしか味わえない旬な野菜をスープに合わせて１から丁寧に取った出汁で濃厚な『ポタージュ』に仕立ててあります。ご堪能ください。